浅谈如何经营现代餐饮

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俗话说，民以食为天。餐饮行业一直是个热门的行业。市场是商品经济中生产者与消费者之间实现产品服务价值，满足需求的交换关系、交换条件和交换过程。市场的发展是一个由消费者决定由生产者推动的动态过程。因此在现代经济不断发展，商业竞争不断激烈的过程中，餐厅提供的营销产品主要为食品同服务，对象为全体有饮食欲望的消费者，营销地点主要集中在本餐厅内。餐厅的市场营销要素中，最主要的是就是要充分刺激消费者的饮食消费欲望。

一、内部因素来看。

1、追求个性化服务，让顾客收到全面的照顾。餐厅的客人，在年龄、职业、经历、文化程度、兴趣爱好等各方面都是有个性差异的，对顾客“热情、礼貌、周到”等等，这些都是共性，但各人的情况又是不同的，只有满足了不同个性，才能提高餐厅信誉及知名度，从而创造利润。在标准化服务的基础上，提供个性化服务和超常化服务。餐厅食物必须与服务结合后，才能给客人以价值，价值的高低取决于服务水平的高低，要为顾客创造良好的经历，预见消费者的愿望和需求，做好客人想到的，服务员早已想到了，并已作了准备，顾客没想到的，服务员也想到了。所以餐厅全体员工必须尽力了解顾客的整个消费过程，尽力从整体上提高顾客感觉中的消费价值，创造餐厅产品在物有所值的同时，达到物超所值。这就需要企业定期培训员工，提高员工的素质和为顾客服务的意识。只有餐厅业从业人员不断开拓思路，开发新的营销手段与渠道，才能常立市场之巅。