我国自助餐饮企业商业模式的分析与研究——以汉釜宫为例

摘  要

餐饮行业在我国市场中占据着很重要的地位。这些年我国餐饮业的收入同比增长实现了连年增高，发展非常迅速。而自助餐作为饮食界的一种餐饮业态，市场潜力非常大，未来前景一片光明。汉釜宫则是众多自助餐饮业的代表之一。

本论文首先浅谈了自助餐饮业的发展概述与行业特点，并结合了新疫情下的状况分析了它对本行业的影响。然后对汉釜宫的企业背景，品牌历史，市场现状等几方面进行简略的介绍，接下来详细地分析了汉釜宫的优势、劣势、机会、威胁，得到相关启示，并提出相应的建议。最后介绍了汉釜宫针对其本身的发展所采取的一系列战略，这些数据给那些想要在激烈的餐饮市场上谋求一席地位的企业提供了经验参考，得出我国自助餐饮业商业模式的相关结论。

关键词：汉釜宫；商业模式；SWOT分析；企业战略

目  录

一、绪论1

（一）研究背景1

（二）研究目的和意义1

二、我国自助餐饮业发展现状及其受新疫情影响的状况2

（一）基本发展概述与行业特点2

（二）现疫情下的自助餐饮业2

三、以汉釜宫为例分析其经营环境与模式4

（一）汉釜宫简介4

1．企业背景4

2．品牌历史4

3．经营理念4

（二）汉釜宫的SWOT分析4

1．优势4

2．劣势6

3．机会7

4．威胁9

四、汉釜宫发展战略对策10

（一）品牌口碑战略10

（二）成本控制策略10

（三）连锁加盟经营策略10

（四）构建合作企业联盟战略11

结论12

参考文献13