我国餐饮企业人员流失问题探讨 (2)

摘要

随着经济的发展和管理科学的发展,饮食行业在逐渐向现代化、工业化和国际化方向发展,但由于人才的流失,极易出现一个严峻的问题：我们知道，合格、专业的人才是饮食行业不断前进发展的必备资源,然而，人才损失率高已严重阻碍饮食行业的长远发展。此外，人员配置的不稳定不仅影响到其正常运作,还影响到其人工成本。为了更好的改善和发展餐饮行业现状，本论文主要对餐饮行业做出了详细的研究和探讨,主要结论是：餐饮行业人才流失的问题是雇佣关系无保障，工作强度较大且工作时间长，薪酬管理不科学，缺乏公平性，职业发展潜力小等，其主要原因是：缺乏良好的企业文化，员工没有归属感，行业内部管理不科学，社会保障不健全等，因此，促进我国更好发展餐饮企业管理的对策主要是：建立科学合理的薪酬体系，建立合理有效的内部激励晋升机制，营造良好的企业文化氛围等为处理我国餐饮行业人才外流问题制定了具体和实用的方案。

关键词： 餐饮行业；人员流失；问题：对策 

目录

绪论1

（一）研究背景及意义 1

（二）国内外文献综述1

（三）研究内容与研究方法1

一、餐饮企业人才流失的相关概述2

（一）餐饮企业人才流失的概念及表现特征2

（二）我国餐饮行业人力资源管理现状2

二、我国餐饮行业现状—以北京餐饮业为例4

（一）北京餐饮业员工流失现状4

（二）北京餐饮行业人才流失的主要问题4

（三）餐饮行业人才流失的原因分析5

三、针对餐饮行业人才流失现象的对策建议7

（一）从招聘源头上控制7

（二）建立科学合理的薪酬体系7

（三）吸引大专院校的优秀毕业生进餐饮业工作7

（四）营造良好的企业文化氛围7

结论9

参考文献10