甜甜餐饮企业离职率调查及对策分析

[摘要] 近年来我国餐饮业发展异常迅猛。然而与其快速发展不相适应的是，我国餐饮企业普遍面临人才短缺和人才流失、同业竞争激烈、服务质量差等问题，其中尤以人才短缺和人才流失问题最为严重。“餐饮人才荒”已经成为餐饮企业的一个不可回避而又亟待解决的难题，许多餐饮企业都在积极探索有效的用人、留人策略。因此如何吸引员工，留住员工便是企业管理者们需要深思的主要问题。本文以个人在甜甜餐饮企业的工作经历分析影响企业服务员离职意向的主要因素，并针对其提出相应的对策。

[关键词]离职率；工作环境；餐饮企业

目录

第一章 引言 2

1.1研究背景 2

1.2研究内容 2

1.3研究方法 2

第二章 文献综述 2

(一)员工离职的企业内部因素 2

1.组织的规模、地位和绩效 2

2.组织的内部分工 2

3.工作本身因素 3

4.组织的管理风格和企业文化 3

(二)员工离职的企业外部因素 3

1.社会经济因素 3

2.劳动力市场饱和度的影响 3

(三)员工离职的个人因素 4

第三章 甜甜餐饮企业员工离职的原因 4

（一）甜甜餐饮企业离职状况 4

（二）甜甜餐饮企业员工离职原因分析 4

第四章 针对甜甜餐饮企业员工离职的对策 6

（一）构建“以人为本”的饭店企业文化 6

(二)重视员工招聘细节 6

(三)合理设计工作内容 6

(四)完善员工培训体系 6

(五)优化薪酬体系 7

(六)实施员工职业生涯管理 7

(七)加强对具有离职意向员工的管理 7

（八）安排灵活的休息时间 8

（九）提高管理者的素养，营造良好的人际环境 8

（十）重视关爱与表扬，感情留人 8

第五章 结论 9

参考文献 10

附录一 访谈提纲 11

附录二 访谈内容 11