关于浙江省连锁奶茶店的现状及问题研究

摘要

连锁经营是一种通行的经营状态，是一种现代化商业模式中的组织形式和经营制度。它实现了经营活动的标准化、专业化和统一化，从而达到提高规模效益的目的。随着对外开放逐步深入，开放地域和数量的不断增多，传统的产业将面临严峻的考验。[ 中国市场热点问题研究    国家统计局贸易外经统计司-《》-2004]从发展趋势看，连锁行业将发生以下变化：一、连锁商业经营将更加集中化和规模化；二、连锁商业跨地区经营将越来越多样化；三、连锁商业将更加特色化和专业化；四、连锁商业经营管理的技术化、现代化要求越来越高；五、连锁商业发展的空间、覆盖的范围将越来越广。[ 山东省连锁零售业的现状与发展对策探析    李敬银；邱艾超-《价值工程》-2006]以浙江省连锁奶茶店为例，它呈现出多种业态持续发展的良好势头，发展前景十分广阔。但由于连锁经营是一种新兴的发展业态，在经营理念上、组织方式上等多方面存在着一些问题。因此，分析研究连锁奶茶店的业务发展状况，对推动全省餐饮连锁服务业的发展具有重要作用。

伴随着人们生活节奏的加快，以“快”为主要目的的餐饮服务业越来越多地受到人们的关注和喜爱，因而得以蓬勃发展。近十年来，餐饮连锁经营作为一种新型的经营方式，正在被广泛应用。我国的一些大型餐连锁企业如大陆的真功夫、永和豆浆等都取得了良好的业绩，而且扩张势头迅猛，其品牌知名度和影响力逐日上升。应该说，通过对国际餐饮连锁经营的学习，近几年来我国餐饮市场连锁经营的模式已得到了快速发展。现如今更注重“情感经营”和人性化、个性化的服务，在经营中不断创新，从经营环境营造上积极借鉴西方的营销之长，追求现代理念和人文气息，更加注重品牌营销和企业文化的培养，市场经营逐步向全方位和深层面转化，这将推动我国餐饮的发展跃入一个新的平台。[ 我国餐饮连锁经营问题与对策    张志平-《合作经济与科技》-2006]但是一些问题也会出现在餐饮业的发展中，如产业的集中度比较低，很多企业的经营水平也有着很大的差距，餐饮业的服务在结构性上矛盾比较明显等。本文比较详细的对影响我国连锁餐饮业发展的因素进行分析，主要的因素有经济的发展水平、相关行业的发展、城市化发展及第三产业发展、城乡居民的收入水平等。

关键词　连锁经营 餐饮服务业 发展战略

目录

摘要I

一、浙江省连锁餐饮业发展的现状与主要特点1

（一）迅猛扩张，市场份额急剧扩大1

（二）经营主体多元化，企业发展势头强势1

（三）地区发展不均衡，呈现市区密集状态2

（四）连锁业作为主要业态，深入百姓生活2

二、　影响浙江省连锁奶茶店发展的因素3

（一）经济发展水平3

(二) 城乡居民收入水平及生活环境的变更3

(三) 经营形式自身的优势促进了连锁奶茶店的快速发展3

(四) 城市产业机构调整，第三产业发展4

(五) 政府支持成为影响连锁店经营的外在因素4

三、 浙江省连锁奶茶店发展的问题及趋势5

（一）连锁奶茶店连而不锁5

（二）规模扩张较快，注重数量而非质量5

（三）连锁总部配货参差不齐，导致店面经营不善5

（四）部分连锁奶茶店经营不善的深层次原因6

四、统筹兼顾，积极推进浙江省连锁奶茶店的发展7

（一）遵守市场规律，以多种形式推进浙江省奶茶企业的发展规模7

（二）依照科学视角，策划合理的运作方式7

（三）发展特许经营，培育品牌连锁奶茶企业7

（四）培育连锁服务业专业的人才，提升服务意识8

（五）改革政府监管体制，推进连锁业结构改革，为连锁企业创立良好的外部环境8

（六）加快建立餐饮连锁信息化，并强化科学管理8

参考文献10

致谢11