我国大型食品企业危机管理研究

摘要

近年来，我国食品行业危机不断，金华毒火腿、瘦肉精、“苏丹红”鸭蛋、阜阳奶粉事件、啤酒甲醛风波等等危机事件频频在社会上引起广泛关注，给中国食品行业的诚信度带来了极大的损害。我国多数食品企业危机管理能力低下，在遇到这类问题时处置不当，轻则公司信誉受损，严重的破产倒闭。能够面对危机临危不乱、冷静处理的企业少之又少。因此，总结食品企业危机处理的成功经验和失败的教训，得出一般结论，对于提高我国食品企业危机管理能力有着现实的意义。本文的工作包括以下几个方面：一、全面梳理国内外学者对于危机、危机管理的含义及理论，为接下来的案例分析提供理论指导。二、选取2008年食品行业最具影响力的“三聚氰胺”事件进行案例分析。首先对三聚氰胺事件进行回顾，然后运用危机沟通策略理论作为具体分析框架，通过分析比较“三聚氰胺”事件中三鹿、蒙牛、伊利、光明四家企业在危机处理阶段进行危机沟通时采取的不同做法，总结出着四家企业应对危机的成功经验和失败教训。三、由具体案例进一步推广到我国食品企业危机管理的情况以及明确我国食品企业危机管理的解决途径。四、得出结论。进一步归纳得出增强我国食品企业危机管理的可供遵循的对策。

关键词　危机管理 危机沟通 食品企业 三聚氰胺

目录

摘要I

第1章 食品企业危机管理的基本理论2

1.1 危机管理的理论2

1.1.1 危机的含义2

1.1.2 危机的特征2

1.1.3 危机管理的定义2

1.2 食品企业危机管理理念3

1.2.1 食品企业危机管理的特征3

1.2.2 食品企业危机事件的阶段划分3

1.2.3 食品企业危机管理的基本原则4

第2章 通过“三聚氰胺”事件分析食品企业危机管理5

2.1 “三聚氰胺”事件回顾5

2.2 “三聚氰胺”事件中以三鹿和蒙牛为例分析其危机管理策略5

2.2.1 “三聚氰胺”事件中的三鹿5

2.2.2 “三聚氰胺”事件中的蒙牛7

2.3 “三聚氰胺”事件的企业危机管理的总结7

第3章 我国食品企业危机管理的情况以及解决途径9

3.1 危机前期的处理9

3.1.1 完善危机预防体系9

3.2 危机中期的处理9

3.2.1 遵守危机发生后企业处理原则9

3.3 危机后期的处理10

第4章 结论11

参考文献12

致谢13